牛久日和
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5JR牛久駅から車で約20分圏央道牛久阿見ICから約10分営業時間:平日8時〜18時 土日祝9時〜17時定休日:無休(年末年始を除く)駐車場:20台牛久市島田町2713029(875)0002http://www.yamaichimiso.co.jp/ヤマイチ味噌うしくの魅力再発見Ushiku Biyori 地元産の大豆や米を原材料にし、代々受け継ぐ杉の大桶で仕込む味噌や金山寺味噌、味噌漬けの製造・販売をしています。特に糀から自分たちで作るほど手づくりにこだわり、昔ながらの伝統的製法で、健康志向の人にも人気の味噌を造っています。 工場に隣接された醸造元直売所には、茨城産コシヒカリ米と茨城産タチナガハ大豆・赤穂の天塩でつくった無添加の生味噌の秤り売りもあり、牛久みやげにかかせません。さらに、ちょっと珍しい「みそ蔵アイス」も。赤味噌からつくったアイスで甘さもスッキリ。醸造元直売所限定商品なので、ぜひ一度お試しください。  また、10〜6月には味噌職人が教える「みそ仕込み体験教室」を開催。参加費は1人3800円、1時間半で約5キロの味噌を作れます(要予約)。Yamaichi MisoYamaichi Miso is famous for its miso made from local soybeans and rice using the traditional technique. Miso making classes are also held for visitors.大豆を手でつぶします。ちょっと熱いかな?糀と塩を混ぜておき、大豆と種水を加えます原料は大豆と米(糀)と塩。約5kgを作りますムラなく混ぜ合わせたら、団子状に丸めます団子を容器の底に叩きつけるように並べますこれを持ち帰り、半年かけて熟成させます654321工場直営の販売店があります100年以上の杉を使用した大桶で造る味噌代々受け継ぐ杉の大桶蔵元直売所は、大きな木桶が目印大切に受け継がれてきた釜で、大豆を蒸煮Let'sみそ作り体験蒸し米から3日かけて糀をつくる茨城産の大豆と米で造る「コシヒカリ米無添加みそ」など秤り売りも人気

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